来自冲绳的家常小炒:午餐肉豆腐炒苦瓜

　　原料：午餐肉180克、自冲豆腐150克、家常苦瓜半根、小炒鸡蛋2个、午餐葱少许、肉豆食用油2大勺、腐炒料酒1大勺、苦瓜生抽1小勺、自冲盐半小勺、家常糖半小勺。小炒

　　做法：

　　1、午餐苦瓜洗净之后对半切开，肉豆用勺子挖出里面的腐炒籽和瓤。

　　2、苦瓜把去籽去瓤的自冲苦瓜，切成片。做一锅热水，在水中放入少量的油和盐，焯水十几秒。

　　3、把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡，以保证它的口感。

　　4、把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块。

　　5、在锅中加入一勺油，把豆腐放入两面煎黄后取出。

　　6、鸡蛋打散，在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除鸡蛋中的腥味。锅中不用再加油了，把鸡蛋倒入锅中后炒嫩。

　　7、锅中再倒入一勺油烹香葱花，先放入午餐肉翻炒。再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，让豆腐入入味。

　　8、最后一步，倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟，加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了。

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